מאור שי היא בעלת דוקטורט בקרימינולוגיה מהאוניברסיטה העברית בירושלים, אותו סיימה בשנת 2021. במהלך לימודיה השתתפה בפרויקט מחקר רחב היקף שהתמקד בניתוח נתונים ממקורות מגוונים. מחקריה עוסקים בקשר בין מאפייני מקום לשיעורי פשיעה, בין היתר באמצעות ניתוח מסלולי פשיעה (Crime Trajectories) וניתוח מאפייני מקום בהקשר של פשיעה. כחלק מהיותה מלגאית במכון לקרימינולוגיה, מאור הובילה פרויקט מחקר גדול בתחום, השתתפה בכתיבת מאמרים אקדמיים שהתפרסמו, והשתתפה בכנסים, סדנאות, ופרויקטים עם גורמים ממשלתיים בארץ ובעולם.
במקביל לפעילותה המחקרית, צברה ד"ר מאור ניסיון רב בהוראה אקדמית והדרכה.

היא שימשה כמרצה מן החוץ באוניברסיטה העברית, שם לימדה קורסים לתואר ראשון ושני במכון לקרימינולוגיה. במסגרת זו, הרצתה גם בפני שוטרים ומפקדים במשטרה, והתמקדה בשילוב בין מחקר קרימינולוגי עדכני לפרקטיקות יישומיות באכיפת חוק מותאמת מקום.

כיום, מאור מובילת פיתוח פרויקטים בגישה תוצאתית בצוות המחקר והפיתוח. במסגרת תפקידה היא עוסקת בניתוח סוגיות חברתיות מגוונות, כמו גיל רך, אלימות במשפחה, משפחות חד-הוריות, ומיפוי מוביליות. היא מובילה פיתוח פרויקטים בגישה תוצאתית, תוך בחינת מודלים כלכליים שונים בשילוב ניתוח נתונים, מיפוי משתנים, והבנת מדיניות ציבורית, וזאת לצד עבודה שוטפת עם משרדי ממשלה, עמותות וגופים פרטיים.